Lengua de ternera en salsa

Receta de Lengua de ternera en salsa

Carnes

Receta publicada hace 2 años por

@alfelbuzo

Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 cebollas
  • 2 puerros
  • 2 tomates
  • 8 zanahorias
  • 3 ciruelas pasas
  • 2 hojas de laurel
  • sal
  • aceite de oliva
  • 8 granos de pimienta
  • 1 lengua de ternera

Observaciones

tambien podeis rebozar los filetes y freirlos antes de ponerlos en la salsa

Elaboración

ponemos en la olla a presion, un par de cucharadas de aceite de oliva, una cebolla mediana, una hoja de laurel, unas bolitas de pimienta, un puerro y una zanahoria.
las verduras las troceamos un poco. Añadimos la lengua y la cubrimos con agua, añadimos sal y cocemos la lengua en olla a presión durante 45-50 minutos.
despues la sacamos y dejamos enfriar para poder pelarla. una vez pelada la cortamos en rodajas de 1-1'5cm aprox y reservamos.

Para la salsa, cortamos las zanahorias, las cebollas, el puerro, los tomates y los ajos, los rehogamos con un poco de aceite de oliva, añadimos las ciruelas pasas una hoja de laurel y unas bolas de pimienta. Seguimos rehogando cuando estén medio pochadas añadimos un vaso de vino tinto y dejamos que reduzca un poco, más tarde añadiremos el caldo de cocer la lengua y lo herviremos unos 20 minutos. Luego pasamos la turmix y añadimos los filetes de lengua, dejamos cocer otros 10 minutos. corregimos de sal y lo dejaremos reposar 24 horas.


Sobre el autor

@alfelbuzo

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