Lemon pie o tartaleta de limón y merengueLemon pie o tartaleta de limón y merengueLemon pie o tartaleta de limón y merengueLemon pie o tartaleta de limón y merengue

Receta de Lemon pie o tartaleta de limón y merengue

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Receta publicada hace 2 años por


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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • Para la masa
  • 250 Gramos de harina común
  • 125 Gramos de mantequilla fría
  • 2 claras de huevo (no tiréis estas yemas, las usaremos para la crema de limón)
  • Para el relleno
  • 200 Gramos de azúcar
  • 200 Gramos de zumo limón
  • ralladura de 1 limón
  • 200 Gramos de nata
  • 3 huevos
  • 2 yemas
  • 40 Gramos de maicena
  • 30 Gramos de mantequilla
  • Para el merengue suizo
  • 4 claras de huevo
  • 225 Gramos de azúcar

Observaciones

Lemon pie es el nombre que se le da a este pastel tradicional de la cocina estadounidense y británica. Consiste en una masa quebrada rellena de crema de limón y cubierta de merengue suizo y que después quemaremos con un soplete.

Esta receta es una de esas que tienes en pendientes, te gusta, pero no tanto como para hacerla “YA”. La vas dejando, la vas dejando hasta que un día te decides, ese día llegó, y como nos arrepentimos de haberle dado largas a este pobre pastel!! Decir que nos gusta es poco, nos E-N-C-A-N-T-A. Es un pastel ácido, muy ácido (solo de pensarlo estoy salivando) pero el dulce merengue hace que haga contraste consiguiendo el equilibrio perfecto.

Al ser el limón el ingrediente principal conseguimos una tartaleta muy fresca y ligera, vamos, perfecta para después de una comilona porque entra sola. La crema de limón la podéis preparar le día de antes, la base la podéis comprar incluso hecha, vamos que el día que digáis de hacerla no os va a dar ningún trabajo. Es una receta muy fácil que va a gustar mucho así que probad y nos contáis.

Elaboración

Empezaremos preparando la masa quebrada. Para los que sufrís cada vez que leéis la palabra “quebrada” deciros que esta masa en concreto se trabaja genial, no se rompe ni se pega así que fuera miedos


Ya tenemos el horno a 180ºC, sacamos la tartaleta del congelador y le ponemos papel vegetal en toda la superficie, ahora hay que ponerle peso, yo uso unos garbanzos. Horneamos durante 30′ aproximadamente, a mitad de cocción quitaremos el papel y los garbanzos para que se dore toda la tartaleta. Reservar.


Mientras horneamos pasamos a preparar la crema de limón. En un cazo ponemos los huevos, el azúcar,la ralladura y la maicena. Batimos bien. Ahora añadimos la nata y el zumo de limón. Nos llevamos el cazo al fuego y calentamos sin parar de mover durante unos minutos, espesará rápidamente así que estad atentos. Apartamos y esperamos a que temple un poco, después vertemos sobre la tartaleta fría y metemos en la nevera para que enfríe del todo.


Vamos a hacer merengue suizo, para hacerlo ponemos las claras con el azúcar en un bol, y éste al baño maría. Calentaremos a fuego bajo, mientras batimos con unas varillas, hasta que el azúcar se haya disuelto. En este momento ya podemos apartar las claras del fuego y montarlas a punto de nieve.

Elaboración 0


Vertemos todo el merengue sobre la tartaleta de limón y lo repartimos de manera desigual para que queden picos. Con el soplete quemamos la superficie con cuidado.

Y listo chicos!! La metemos en la nevera hasta el momento de servir. Esperamos que os guste:)

Elaboración 0Elaboración 1


Sobre el autor

@LaCucharaAzul

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2 Comentarios

@Belen83   hace 2 años

¿Cuando te refieres en la preparación de la crema a "echamos los huevos" aparte de los 3 huevos también se añaden las 2 yemas?

@carlospe   hace 2 años

Yo la hice y si, eché todos, pero la verdad es que no lo especifica muy claro... a ver si nos responden!

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