Lemon pie

Receta de Lemon pie

Postres

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 1 lámina de hojaldre o pasta brisa
  • 1 limon
  • 3 huevos
  • 1 lima
  • 100 Azúcar
  • 200 Gramos de Azúcar glas
  • 350 Mililitros de Agua
  • 4 gotas de zumo de limón
  • 1 Pellizco de sal

Observaciones

Hoy os traigo un postre típico inglés. Sus orígenes se remontan hasta el siglo XVI, en la Bretaña Medieval donde la Reina Isabel I de Inglaterra ofrecía el Lemon Pie en sus banquetes. La receta original no llevaba merengue, este empezó a añadirse en el siglo XIX. Una receta perfecta donde se combinan sabores dulces con el sabor amargo del cítrico.

Elaboración

Extendemos la masa de hojaldre sobre el molde, cubierto con papel vegetal previamente, y pinchamos la masa con un tenedor para que no suba. Horneamos a 200ºC hasta que esté dorada. Dejamos enfriar.


Trituramos el azúcar y la piel de limón con el robot de cocina. En un cazo ponemos el agua, el zumo de limón, las yemas, la maizena y el azúcar triturado con la piel de limón. Ponemos a fuego bajo durante 10 minutos, batiendo con las varillas para que no se queme, ni se formen grumos. Muy importante no dejar de batir.


Cuando esté espeso, dejar templar. Rellenamos, una vez templado, la tartaleta de hojaldre ya fría. Con una espátula extendemos la crema de limón para que quede lisa. Mientras termina de enfriar, preparamos el merengue.


Montamos las claras de huevo a punto de nieve con un pellizco de sal y unas gotas de limón; vamos añadiendo poco a poco el azúcar, sin dejar de batir, hasta que se formen picos firmes, y el merengue esté consistente. Cubrimos por encima de la tarta haciendo picos con la ayuda de una cuchara. Doramos con el soplete de cocina, y espolvoreamos ralladura de lima por encima del merengue.


Sobre el autor

@ReposteriaBego

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