Leche frita con coulis de frambuesas

Receta de Leche frita con coulis de frambuesas

Postres

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • harina
  • 0.25 de barra de vainilla. para rebozar
  • 0.5 palo de canela
  • 0.5 ralladura de limón
  • 95 gramos de maicena
  • 180 gramos de azúcar
  • 3 yemas
  • 5 huevos
  • 1 litro de leche
  • huevo
  • aceite de girasol
  • 250 gramos de mermelada de frambuesa

Observaciones

Este delicioso postre casero puede formar parte de una agradable merienda o de un buen desayuno para comenzar el día con energía o como postre en una comida especial. Los ingredientes empleados aportan sobre todo hidratos de carbono procedentes de la harina, la maicena, el azúcar y la mermelada, así como proteínas de gran calidad por parte de los huevos y la leche. El gran contenido en hidratos de carbono sencillos del azúcar y la mermelada debe tenerse en cuenta por las personas diabéticas, a las que se recomienda evitar en la medida de lo posible estos dulces en su dieta. Los postres generalmente se caracterizan por ser platos con un elevado número de calorías, debidas principalmente a la presencia de grasa y azúcar. La leche frita no es una excepción por lo que conviene consumirlo de forma esporádica o en ocasiones especiales, más aun si se padecen problemas de exceso de peso, o se presentan niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre.

Elaboración

Cocemos la leche con la ralladura de limón, la canela y la vainilla, sin llegar a hervir, durante 10 minutos.

Ponemos en un bol grande los huevos, las yemas, el azúcar y la maicena. Lo trituramos todo con la batidora y vertemos la leche recién hervida, colándola, a la vez que añadimos la leche para eliminar el limón, la vainilla y la canela.

Colocamos el recipiente a fuego medio, batiendo con una varilla sin parar, pues es fácil que se agarre la crema.

Seguidamente, hervimos 5 minutos a fuego bajo y vertemos la crema, ligeramente extendida, en una placa amplia y pincelada con un poco de aceite.

Dejamos enfriar durante 2 horas o hasta que coja cuerpo.

Troceamos la masa en cuadraditos de 5 centímetros. Rebozamos y freímos las porciones en aceite caliente.

Una vez rebozadas, las disponemos en una fuente, espolvoreándolas de azúcar mezclado con canela en polvo.

Acompañamos la leche frita de un coulis de frambuesas elaborado con la mermelada este sabor, aligerada con 2 cucharadas de agua templada y filtrada por un colador fino (es una salsa muy ligera y fácil de elaborar). Si se le quiere dar un poco más de textura, la podemos hervir para reducir su volumen hasta la densidad deseada.


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