Lasaña de pasta y berenjenas

¡Receta deliciosa! de Lasaña de pasta y berenjenas, una receta del grupo Pasta y Pizzas ¡Con fundamento!. Ingredientes: Berenjena, Cebolla, Huevo, Tomate, Cebolleta y Pasta, cocínala en Entre 30 min. y 1 hora (según su autor), una receta genuina de la cocina Mediterránea, es perfecta para cualquier época aunque es ideal para Otoño, de dificultad Intermedia ¡A por ella!


Valoración46 Likes4.9 / 5
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Otoño Mediterránea

Ingredientes

4
  • sal
  • or
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 50 gr. parmesano rallado
  • 200 gr. mozzarella
  • 800 gr. pulpa de tomate
  • 3 berenjenas
  • 200 gr. pasta para lasa
  • pimienta
  • pizca de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

Saltea en una cazuela la cebolla picada fina con una pizca de aceite, unos minutos hasta que quede transparente. Añade la pulpa de tomate, pizca de orégano, sal, azúcar para evitar la acidez del tomate, y una pizca de pimienta molida. Deja cocer a fuego lento 30 minutos, tapado, removiendo de vez en cuando.

Mientras corta las berenjenas en rodajas de medio centímetro. Pasa por la plancha muy caliente, un minuto por cada lado, o hasta que se doren. Reserva.

Cuece la pasta en abundante agua salada, según el tiempo que indique el fabricante. Escurre y deja la pasta en agua fría, para evitar que se peguen las hojas entre si. Cuece los huevos 10 minutos, escurre, enfría, pela y corta en rodajas finas. Reserva.

Monta la lasaña en una bandeja refractaria. Primero ponemos una base de salsa de tomate, cubre con una capa de berenjenas, otra capa de pasta, rodajas de huevo cocido, parmesano rallado y mozzarella picada en dados. Cubre con salsa de tomate y vuelve a empezar con las capas, hasta acabar los ingredientes.

Acaba rociando con un hilo de aceite de oliva y hornea 30 minutos a 200º, o hasta que se dore.



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