Lasaña de otoño: calabaza, batata y piñonesLasaña de otoño: calabaza, batata y piñonesLasaña de otoño: calabaza, batata y piñonesLasaña de otoño: calabaza, batata y piñonesLasaña de otoño: calabaza, batata y piñones

Receta de Lasaña de otoño: calabaza, batata y piñones

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • Láminas de lasaña (usé lasaña vegetal)
  • 600 Gramos de Calabaza
  • 600 Gramos de Batata
  • Espinacas
  • Piñones
  • Romero y salvia (las usé frescas pero secas también vale)
  • 600 Gramos de Queso ricotta
  • Queso parmesano
  • 2 Yemas de huevo
  • Nuez moscada
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Utilicé láminas de lasaña precocidas por lo que sólo tuve que sumergirlas en agua caliente durante 10 minutos. Escurrir y secar bien.


Cocer la calabaza y la batata: pelamos y troceamos ambas verduras, que pondremos en un cazo con agua y sal. Una vez que estén blandas, las hacemos puré: puedes usar la batidora o escacharlas simplemente con un tenedor. Le añadimos el romero y la salvia.


Esta lasaña no lleva bechamel sino una salsa blanca que Lorraine denomina Bechamel express: mezclamos el queso ricotta con 100gr. de queso parmesano, 2 yemas de huevo, sal y pimienta. Queda muy rica, así que la probaré con otros platos y además al no llevar harina es más ligera y apta para dietas especiales.


Montamos la lasaña: engrasamos la fuente apta para horno, colocamos las láminas de lasaña y el puré de calabaza. A continuación, añadimos unas hojas de espinacas, los piñones y una buena capa de la bechamel express. Volvemos a repetir la operación. A mí, me dio para tres capas.


Finalmente, rematamos con un poco de parmesano y pan rallado. Metemos en el horno y gratinamos. Listo.

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@amorentokio

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