Lasaña de carrillera con frutos rojos y manzana

Receta de Lasaña de carrillera con frutos rojos y manzana

Carnes

Receta publicada hace 3 meses por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1.5 Kilo de carrillera
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 150 Gramos de frutos rojos
  • 3 manzanas
  • harina
  • mantequilla
  • leche
  • parmesano
  • mozzarella
  • vino tinto
  • laurel
  • tomillo,romero

Elaboración

marcar la carne en trozos grandes a fuego vivo hasta que queden bien dorados.
Retiramos la carne y reservamos.


Añadimos cebollas y zanahorias y rehogamos bien.
Incorporamos un par de hojas de laurel, tomillo, romero.
Cuando queden bien pochadas las verduras añadimos los frutos rojos y rehogamos bien hasta que reduzca.
Una vez reducido añadimos vino tinto y reducimos.


Volvemos a incorporar la carne y rehogamos todo unos minutos y cubrimos bien de agua o caldo de carne.
Cocinamos a fuego bajo durante unas 3 horas porque nos interesa que la carne quede muy tierna y la salsa reduzca.
Cuando terminemos apartamos la carne la desilachamos .


Batimos la salsa hasta que quede bien fina y lo mezclamos con la carne desilachada y reservamos hasta que enfrie.


lavamos unas manzanas y las cortamos en laminas finas.
En una sartén con una par de cucharadas de aceite y caramelizamos las manzanas.


Montamos la lasaña cubriendo un molde con papel de horno para la base podemos utilizar las mismas manzanas o podemos poner un pure de patata lo cual ayuda a que la lasaña sea mas consistente y no se rompa al emplatar.
Vamos intercalando capas de la farsa de carne y laminas de manzana.
Terminamos cubriendola con bechamel y un poco de queso parmesano y mozzarella.
Horneamos 20 minutos a 200°.
Es ideal preparar un dia antes para que los sabores se asienten bien y para desmoldar en frio.

Elaboración 0



Sobre el autor

@chelios

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