Lasaña de berenjena y calabacin

Receta de Lasaña de berenjena y calabacin

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • mozarella rallada
  • 250 ml de salsa de tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates de rama
  • 1 calabac
  • 1 berenjena
  • 8 hojas frescas de lasaña
  • tomillo salvaje
  • tomillo limonero
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración

Lavar la berenjena y el calabacín. Cortar por la mitad y sacar unas lonchas. En la bandeja del horno, echar sal y aceite de oliva, extender la verdura y añadir de nuevo un poco de sal y un chorrito generoso de aceite. Inroducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 230ºc durante 20 min. Poner una cazuela alta al fuego, echar un poco de sal y un chorrito de aceite. Sobre la pasta, echar un poco de tomillo y pasar el rodillo por encima. Cuando el agua comience a hervir, introducir las hojas de lasaña y cocer la pasta durante 5 min. Poner otra cazuela al fuego, echar un chorrito de aceite y los dientes de ajo. Dejar que doren bien. Lavar el tomate y cortar en daditos. Cuando el ajo esté doradito, añadir el tomate y rehogar durante 2 min. Añadir la salsa de tomate y dejar el conjunto durante 10 min. Transcurrido este tiempo, retirar los ajos, añadir un poco de sal y mezclar bien. En la base de un plato, poner la salsa de tomate, cubrir con una hoja de pasta, aplastar un poco y colocar encima unas láminas de berenjena y calabacín. Cubrir con otra hoja de pasta y añadir la mozarella por encima. Introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºc durante 2 min. Retirar del horno, decorar con una hojita de tomillo limonero y servir.


Sobre el autor

@FernandoCanales
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