Lasaña de alubias verdes y marisco

Receta de Lasaña de alubias verdes y marisco

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para la lasaña
  • 500 Gramos de alubia verde plana
  • 4 filetes de lubina
  • 24 langostinos
  • 1 cebolleta
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 puñado de pepinillos en vinagre
  • Vinagre de manzana al gusto
  • AOVE al gusto
  • Pimienta
  • Sal
  • Para la mayonesa
  • 1 huevo
  • 250 Gramos de aceite de girasol (O de oliva si lo prefieres)
  • Sal

Elaboración

Vamos a empezar preparando el marisco que va a ser el relleno de nuestra lasaña de verano. La lubina la vamos a cocer al vapor durante 6-8 minutos. También podéis hervirla o hacerla a la plancha. Os recomiendo que no paséis el punto del pescado porque pasará de ser un bocado delicado y jugoso a uno seco y estropajoso.


Los langostinos los he cocido en agua hirviendo durante 2 minutos. Los enfriamos en agua con hielo para cortar rápidamente la cocción y que el punto de nuestros langostinos sea perfecto.


Ha llegado la hora de preparar nuestras “capas de lasaña”, es decir nuestra alubia verde. Vamos a limpiar nuestra verdura retirándole las puntas y las hebras del contorno. Una vez preparadas, las cocemos en abundante agua salada durante 4- 5 minutos y las pasamos a un bol de agua con hielo para parar la cocción. Yo he optado por dejarlas al dente. Me encanta que las verduras tengan un punto crujiente y un color vivo y bonito.


Vamos a aliñar tanto la lubina como los langostinos con una vinagreta de verduritas que va a remarcar el punto fresquito y veraniego de esta receta. Picamos la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate y los pepinillos en brunoise (en cuadrados pequeñitos) y los ponemos en un bol con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.


Para elaborar la mayonesa ponemos el huevo, el aceite y la sal en un recipiente. Colocamos la batidora en el fondo del recipiente, la ponemos en funcionamiento y cuando veamos que el fondo emulsiona vamos subiéndola poco a poco hasta que la mayonesa está preparada. La reservamos.


Ahora toca montar nuestra lasaña. Cortamos las alubias verdes del mismo tamaño. Es recomendable utilizar para la lasaña los centros de la verdura que son más anchos. El resto de la alubia verde lo picamos y lo echamos en la vinagreta con el resto de las verduritas. Alternamos capas de alubia verde con los langostinos y la lubina.


En cada una de las capas echamos una buena cantidad de nuestra vinagreta. Terminamos la lasaña con la mayonesa. Colocadla de una manera atractiva y para darle un toque especial lo gratinamos con el soplete. Le queda un bonito tono dorado y un delicioso sabor ahumado. Es una receta realmente atractiva y muy divertida. Además, está llena de colores geniales y festivos. ¡Disfrutadla! ¡Que aproveche gamberros!


Sobre el autor

@SaltPepper

Tiene 14 recetas y 20 seguidores

Seguir
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Lasaña de alubias verdes y marisco

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.