Lasagna

Masa de pasta fresca:
Colocar la harina, los huevos, un poco de agua con sal y un chorro de aceite de oliva para perfumar. Integrar bien los ingredientes y amasar unos minutos. Dejar descansar en heladera por media hora, luego estirar lo mas fina que se pueda, cortar cuadrados de masa, y cocinar 2 minutos en agua hirviendo con aceite. Cuando vamos retirando la masa del agua, les echamos queso de rayar y reservamos.

Salsa bolognesa:
Cortamos las cebollas, el morron y la zanahoria, y las cocinamos unos minutos con sal en una olla. Luego colocamos el ajo, los tomates, la carne y una buena taza de caldo. Cocinamos por una hora a fuego minimo. Codimentamos con sal, pimienta, aji molido y oregano.

Relleno de ricota:
Colocamos la ricota en un recipiente, le agregamos sal, pimienta blanca y nuez moscada. Luego le ponemos queso de rayar, mozzarella y opcional jamon cocido.

Salsa Bechamel:
Hervimos la leche en un recipiente con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Por otro lado, hacemos un roux (partes iguales de harina y manteca) y lo dejamos enfriar. Luego unimos ambas mezclas sobre el fuego y revolvemos hasta integrar. Reservamos con papel film en contacto.

Armado:
Colocamos en una fuente una capa de masa, una capa de la salsa bolognesa, luego otra capa de masa, el relleno de ricota, otra capa de masa y terminamos con salsa bechamel, y un poco mas de salsa bolognesa por encima. Agregamos un poco de queso de rayar y gratinamos en el horno por 30 minutos.