Las pataniscas de bacalao con arroz de judías blancas...de los angeles!Las pataniscas de bacalao con arroz de judías blancas...de los angeles!

Receta de Las pataniscas de bacalao con arroz de judías blancas...de los angeles!

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 postas de bacalao limpio de espinas y piel
  • 300 Mililitros de agua de cocción del bacalao fría
  • 1 cebolla pequeña picada finita
  • 6 Cucharadas de llenas de harina
  • 3 huevos grandes
  • 1 Cucharadita de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • perejil

Observaciones

Echaba de menos a unas ‘pataniscas’ (pues sí, también me pasa). ‘Pataniscas’, es el nombre de una receta de buñuelos de bacalao muy típica portuguesa. Consultando me libro de recetas ‘en línea’, ‘Cozinhar com os Anjos’ (en portugués), he encontrado esta receta de hacer agua la boca. Como tenía judías en casa, como buena portuguesa que soy (a veces), he aprovechado para servirlas con un arroz de judías blanca de la misma autora. Un ‘pequeño’ ejemplo de una buena comida portuguesa caserita. Mucho me gustaría poder decir a la madre de Isabel, que sus recetas son maravillosas, aunque, sé que ella lo sabe. Espero que le haga ilusión ver a sus recetas ‘internacionalizadas’, mismo que sea sólo en un modesto blog como este... Que sepa que a mis amigos les han encantado estas pequeñas maravillas e que quedaron como a mí me gustan. La receta, la he hecho tal cual. No me atrevería a alterar ni la receta, ni las palabras de Isabel, cuando nos cuenta con tanta ternura como las hace con su madre a su lado.

Elaboración

Mezcla la harina la sal y pimienta y añade el agua. Mezcla muy bien con la cuchara de madera. Añade la cebolla y va echando un huevo de cada vez batiendo entre cada uno. Cuando ya ha echado los 3 huevos y todo bien batido, añade el bacalao y el perejil, el aceite de oliva y sigue batiendo con la cuchara hasta hacer bolitas. Esta listo para freír cucharadas en aceite caliente.


Les va dando la vuelta y cuando están doraditas, las escurre en papel de cocina. Claro, las he hecho yo, pero mi madre estaba sentada mientras yo le acercaba el cuenco para que viese la textura de la masa. Claro que quedaran mismo las ’pataniscas’ de mí madre. He servido con arroz de judías y ensalada.

Elaboración 0


Sobre el autor

@SaboresasCores

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