La tarrina de escarola y queso de tomas

Receta de La tarrina de escarola y queso de tomas

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Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 30 g. queso parmesano rallado
  • 250 g. queso de burgos
  • 1 escarola
  • para acompañar
  • 20 g. pan rallado
  • alcaparras en vinagre
  • aceitunas negras

Observaciones

La escarola y el queso fresco no sólo pueden utilizarse en ensaladas frías. Tomás nos lo demuestra en esta original receta de suave textura y elegante presentación.

Elaboración

Troceamos la escarola después de lavarla muy bien. La salteamos en el wok con aceite junto con el ajo picado hasta que suelte el agua y se reduzca.

En un bol grande incorporamos el queso burgos troceado, la escarola bien escurrida y templada, el queso parmesano y el huevo batido. Aderezamos con sal y pimienta al gusto.

Engrasamos una tarrina con aceite de oliva y rellenamos con la mezcla. Colocamos en el horno durante aproximadamente 35 minutos a la temperatura de 180 º.

En una sartén doramos el pan rallado con un chorrito de aceite. Cuando el pan coja un color tostado añadimos las alcaparras y las olivas negras picadas y mezclamos bien para que todo coja sabor.

Pasado el tiempo de cocción en el horno, desmoldamos la tarrina y la decoramos con la mezcla de pan rallado tostado, olivas y alcaparras.


Sobre el autor

@VerYCocinar
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