La porra antequerana de elisa

Receta de La porra antequerana de elisa

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • para acompañar
  • sal
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 200 cl. aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 6 tomates
  • 1 1/2 kilo de pan remojado en agua
  • pan para migar
  • 4 huevos duros
  • 250 g. atún en conserva

Observaciones

De la población malagueña de antequera nos llega un plato refrescante y completo , ideal para el verano. Si te gusta el gazpacho seguro que te encantará esta crema fría.

Elaboración

Ponemos en remojo el pan, escurrimos y reservamos. Pelamos y quitamos las pepitas a los tomates. Los trituramos junto con los dientes de ajo. Una vez conseguida una textura homogénea trituramos el pan, convenientemente exprimido, y el pimiento. Quedará mejor si usamos algun utensilio para colar la mezcla para que no pase demasiada piel del pimiento. Cuando ya esté la mezcla lista, añadimos el aceite, el vinagre y la sal y volvemos a usar el batidor hasta conseguir una crema de textura homogénea. Añadimos e huevo duro cortado a rodajas y el atún desmigado. Lo comemos usando trozos de pan a modo de cuchara. Es mejor servir fría de la nevera.


Sobre el autor

@VerYCocinar
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