La ensalada tibia con puntas de calamar de raquel

Receta de La ensalada tibia con puntas de calamar de raquel

Ensaladas

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • perejil
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • un chorrito de vino blanco
  • 4 cebollas
  • 350g. de puntas de calamar
  • ensalada variada
  • sésamo
  • pimienta negra
  • vinagre de módena
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Observaciones

Una ensalada que se sirve tibia pero que aun así es muy refrescante. Los calamares que la acompañan la convierten en un plato completo y nutritivo. Raquel nos explica cómo prepararla de forma sencilla.

Elaboración

Troceamos la cebolla en juliana y sofreímos en aceite de oliva con un poco de sal unos 20 minutos. Pasado este tiempo, añadimos un chorrito de vino blanco y dos cucharadas de azúcar moreno y dejamos 5 minutos más. Si se desea, se puede añadir como sustituto de la sal, un par de cucharaditas de salsa de soja junto al azúcar y el vino. Reservamos esta cebolla confitada. Salteamos las puntas de calamar hasta que el agua que sueltan se evapore y cojan color. Reservamos. Calentamos un poco de aceite y sofreímos ligeramente el diente de ajo y el perejil, ambos picados. Reservamos para luego utilizarlo como aliño. Ayudándonos de un aro, ponemos en el fondo del plato la mezcla de ensaladas y añadimos la cebolla confitada y las puntas de calamar. Aliñamos con una vinagreta formada por el aceite de ajo y perejil, aceite de oliva crudo, vinagre de módena, pimienta negra molida, sal y sésamo.


Sobre el autor

@VerYCocinar
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