La auténtica carbonara a mi maneraLa auténtica carbonara a mi manera

Receta de La auténtica carbonara a mi manera

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 150 Gramos de Pasta al gusto
  • 100 Gramos de Bacon o pechuga de pavo
  • 1 Taza pequeña de Vino blanco
  • Champiñones (opcional)
  • Queso Parmesano rallado
  • 2 Huevos frescos
  • Pimienta negra molida
  • 1 Hoja de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es poner la pasta a cocer en abundante agua hirviendo (nos va a servir para hacer la salsa), sal, la hoja de laurel y aceite de oliva. El tiempo de cocción depende de la pasta que uséis y del gusto de cada uno, por ejemplo para los espaguetis que use yo los deje unos 10 min. y se quedaron al dente.


Mientras se cuece la pasta, en una sarten con un poco de aceite ponemos a freír el bacón o la pechuga de pavo cortado en tiras junto con el champiñón, aquí esta uno de mis cambios en la receta, ya que, la autentica receta no lleva champiñón y lleva careta de cerdo cocida pero como no es un ingrediente que tengamos en casa habitualmente yo uso bacón o pavo, pero cada uno que ponga lo que quiera que la cocina es libre.


Una vez sofrito y dorado, añadimos el vaso pequeño de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación añadimos un cacillo del agua de cocción de la pasta, pimienta negra molida y dejamos reposar un poco.


Batimos los huevos con pimienta molida (la autentica carbonara es solo con la yema, yo uso el huevo entero), mientras se termina de cocer la pasta y dejamos reposar el sofrito.


Una vez cocida la pasta la escurrimos, muy importante reservando el agua de cocción, la añadimos al sofrito y lo calentamos todo junto.


A fuego lento, añadimos el parmesano rallado (o cualquier otro queso que tengamos), el huevo batido y un poco mas de agua para que tenga una especie de salsa blanca con todo el sabor de todos los ingredientes, siempre sin para de remover para que el huevo no se cuaje y se ligue todo. Si queremos mas salsa solo tenemos que agregar mas agua hasta que este a nuestro gusto.


Para la presentación final ponemos la pasta en el plato, espolvoreamos con mas queso por encima y a disfrutar!

Elaboración 0


Sobre el autor

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