Kimchi (receta coreana)

Receta de Kimchi (receta coreana)

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Asiática

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 col china
  • 3 Cucharadas de sal
  • 1 Cucharada de ajo molido
  • 1 Cucharadita de jengibre picado fino
  • 6 cebolletas
  • 1 Cucharada de caldo de pescado
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • 2 Cucharadas de chile en polvo

Observaciones

El kimchi es una forma de fermentar vegetales de Corea del Sur que, a mi personalmente, me encanta. El kimchi se puede hacer con una infinidad de verduras pero el original es con col china.

Elaboración

Para hacer nuestro kimchi, comenzaremos lavando la col china y cortándola en trozo de unos 2-3 cm de ancho. La escurrimos bien y pasamos a preparar una salmuera. La salmuera constará de 5 vasos de agua mineral o del grifo y 3 cucharadas de sal. Mezclamos el agua y la sal una jarra o recipiente profundo y sumergimos la col dentro procurando que la cubra por completo. Si no la cubre, ponemos un plato o algo que haga que se sumerja. Lo dejaremos en remojo toda la noche. Pasado este tiempo, sacamos la col y la escurrimos pero guardamos la salmuera para luego.


Ahora cogemos las cebolletas y las cortamos muy muy finitas dejando solo el comienzo del tallo. Las juntamos con el resto de especias e ingredientes y los mezclamos hasta que quede una mezcla uniforme. Añadimos también la col a la mezcla y removemos. Ahora metemos todo en un tarro de cristal de tal forma que quede toda la col sumergida y compacta. Si no es así, echamos salmuera hasta que lo cubra. Cerramos el tarro y dejamos a temperatura ambiente en 1 armario o algo a oscuras durante un mínimo de 3 días. Luego lo podremos meter en el frigorífico.


Pasados estos 3 días, podemos consumir nuestro kimchi y te aguantará en el frigorífico un montón de tiempo. Además, a medida que pase el tiempo, se fermentará más y estará más rico!


Sobre el autor

@gourmetgirl

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2 Comentarios

@yeravrock   hace 5 meses

Tiene muy buena pinta, pero no es vegana.

@gourmetgirl   hace 5 meses

No digo que lo sea jeje, si quieres que sea vegana no tienes mas que cambiar el caldo de pescado por caldo de verduras. El sabor, con tantas especias, apenas variara!

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