Keftedes con tazatziki a la mentaKeftedes con tazatziki a la mentaKeftedes con tazatziki a la menta

Receta de Keftedes con tazatziki a la menta

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 rama de menta
  • 1 diente de ajo
  • 0.5 pepino
  • Pasa Salsa Tazatziki
  • sal y pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 ramita de menta
  • 25 gr. de harina
  • 1 huevo
  • aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas
  • 1 patata mediana
  • 300 gr. carne picada
  • Para Keftedes
  • 1 yogur natural cremoso
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta
  • aceite de oliva
  • zumo de limón

Observaciones

Según vamos retirando los keftedes los vamos atravesando con palillos, y los dejamos reposar sobre papel absorbente de cocina para evitar el exceso de aceite.
Servimos calientes y acompañados de la salsa tazatziki.
Los tiempos de reposo son importantes ya que con ellos conseguimos que los sabores de las masas o las salsas se homogeneícen y cojan cuerpo.

Elaboración

Limpiamos la piel de la patata bajo el agua, introducimos en un caza con agua salada y cocemos. Cuando esté cocida, la refrescamos en agua fría, la pelamos y la aplastamos en un cuenco con un tenedor.

Pelamos también la cebolla y la picamos finamente. Calentamos en una sartén un chorro de aceite y sofreímos la cebolla hasta que esté bien doradita, retiramos y reservamos.

Lavamos las ramitas de menta y las secamos sobre papel absorbente de cocina. Retiramos seis hojas y picamos bien finas. Añadimos al cuenco con la patata machacada y mezclamos, agregamos también la carne picada y el huevo, salpimentamos y mezclamos con una cuchara de madera o con las manos, hasta obtener un compuesto homogéneo, añadimos después el vinagre, y las cebollas que teníamos reservadas y volvemos a mezclar. Tapamos todo con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante unas 4 horas.

Mientras realizamos la salsa tazatziki; en una picadora mezclamos el ajo pelado, 10 hojas de menta limpias, el pepino pelado y sin semillas, un chorreón de aceite, una pizca de sal, una pizca de pimienta, unas gotas de limón y el yogurt cremoso, trituramos y dejamos reposar mínimo 2 horas en la nevera.

Cuando la carne haya reposado, tomamos pequeñas porciones de pasta y formamos bolitas del tamaño de una nuez, con la mano le vamos dando forma alargada. Enharinamos los keftedes y los doramos con abundante aceite hirviendo.

Tiempo de preparación i 20 minutos

tiempo de reposo i 4 horas

tiempo de cocción i 10 minutos

dificultad i media-baja


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(juanaTrujillo)
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