Kazandibi -postre turco

Receta de Kazandibi -postre turco

Postres

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Árabe

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 1 litro de leche
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharas de azúcar glas o azúcar machado hasta hacerlo polvo
  • 5 cucharaditas de harina de maíz
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • La punta de una cuchara sopera de mantequilla
  • Canela molida (opcional)

Observaciones

Mucho cuidado con el caramelizado. No te olvides de la manopla.

Elaboración

Untamos la bandeja del horno o el molde que vayamos a utilizar con la mantequilla. Si tienes pincel guay sino como yo con los dedos, que es pringoso sí pero divertido (y la cocina tiene que ser diversión, no?). Seguimos nuestro manjar turco esparciendo azúcar glas sobre la bandeja.


Es momento de preparar el budín. En un cazo a fuego medio vertemos la leche, la llevamos a ebullición y sumamos el resto de ingredientes. Batir hasta que obtengamos una base espesa y espumosa.


Ahora vamos con el punto “más complicado” de esta receta. Ponemos la vitro a una potencia media y sobre ella vamos pasando el molde que hayamos elegido para el Kazandibi, poco a poco para que el azúcar caramelice (va a quedar en el punto justo antes de que se nos queme). Es importante no dejar un punto fijo muy de seguido porque se nos puede a) quemar el azúcar y b) hacer demasiado la base. En mi caso al ser de bizcocho, fue realmente complicado, por eso os recomiendo mejor una bandeja como las del horno.


Sabremos que está caramelizado cuando las burbujas sean más o menos uniformes. Dejaremos enfrían en el frigorífico al menos una hora y ya podremos degustarla. Podéis servir con un poco de canela por encima. Recuerda: probar nuevos sabores es abrir tu mente ;)


Sobre el autor

@Escarlata

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