Receta de Katsu kare
Carnes
Ingredientes
- 200 Gramos de Arroz
- 2 Zanahorias
- 1 Tomate
- 1 Cebolla
- 4 Cucharadas de Curry en polvo
- 3 Cucharadas de Garam Masala
- 1 Cucharadita de Salsa de soja
- 1 Pizca de Eneldo
- 1 Pizca de Sal
- 2 Chuletas de aguja sin hueso
- 1 Pizca de Sal
- 50 Gramos de Harina
- 2 Huevos
- 50 Gramos de Pan rallado o Panko
- 1 Pizca de Albahaca seca
- 80 Gramos de Mantequilla
- 80 Gramos de Harina
- 1 Pizca de Aceite de sesamo
Elaboración
En primer lugar, cortaremos las verduras en trozos no muy pequeños y las coceremos en una olla pequeña.
Fundiremos mantequilla en una sarten y añadiremos curry y garam masala.
Haremos un roux añadiendo harina y formando una pasta solida.
Acto seguido, añadiremos un poco de agua de cocer a nuestro roux y removeremos formando una pasta espesa.
Trituaremos las verduras, junto con el caldo, formando un puré.
Añadiremos nuestro puré junto con leche, a partes iguales, a la pasta de curry, hasta que quede con textura de salsa y la aderezaremos con eneldo, salsa de soja, aceite de sesamo y sal.
Por otra parte, en un bol añadiremos harina, sal, albahaca, curry y lo mezclaremos.
Batiremos 2 huevos en un bol a parte.
En otro bol, añadiremos panko (o en su defecto pan rallado), y rebozaremos la carne (harina, huevo, panko).
Freíremos la carne en una sarten onda, en aceite de oliva.
Coceremos el arroz.
Para el emplatado: Llenamos medio plato con arroz y la otra mitad con la salsa de curry.
Cortamos la carne a tiras y la colocamos en el plato. ¡A disfrutar!.
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