Kara-age de lenguado

Receta de Kara-age de lenguado

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Dificil
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Asiática

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • aonori
  • 20 g. pasta kadaif
  • sémola de trigo
  • verduras de temporada
  • 1 lenguado de entre 300 y 350g
  • harina huracán
  • 20 g. salsa ponzu
  • harina de trigo
  • sal

Observaciones

¿te comerías la espina de un lenguado? El cocinero yukihiko shidara-tan del restaurante japonés icho de barcelona nos muestra cómo presentar de forma original un lenguado, haciendo su espina comestible.

Elaboración

Fileteamos el lenguado conservando la espina entera. Freímos la espina con la harina huracán, dándole forma de media luna hasta que esté crujiente. Cortamos los filetes a trozos, salamos y los freímos con la sémola de trigo. Freímos y salamos la pasta adaif, la espolvoreamos con aonori y la colocamos bajo la espina frita como soporte. Freímos las verduras y colocamos los filetes troceados y las verduras dentro de la espina, aprovechando la forma cóncava que le hemos dado al freírla.


Sobre el autor

@VerYCocinar
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