Jurel en escabeche

Receta de Jurel en escabeche

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 6 jureles de tamaño pequeño/mediano
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • pimienta
  • 10 Mililitros de sidra
  • aceite de oliva

Observaciones

Cuando he visto estos jureles en el mercado, me he acordado de este escabeche del blog Cozinhar com os Anjos. Ya lo había hecho pero no había sacado fotos. Pero sabía que lo volvería a hacer y más de una vez. Viviendo en este tiempo de crisis, los he preparado como la abuela de Isabel, cocinar la salsa del escabeche con el aceite en lo cual se ha freído el pescado. Yo repito la receta.

Elaboración

Limpiar y salar los jureles. Reservar dos horas. Aclarar el pescado en agua quitándole el exceso de sal y secarlo. Pasar los jureles por harina y freírlos en aceite de oliva (con 1 diente de ajo para no quemar el aceite). Colocar el pescado frito en una bandeja.


Filtrar el aceite utilizado para freír, por un colador. Cocinar la cebolla cortada a rodajas, el ajo loncheado finito (yo he aplastado el ajo), sal y pimienta, en el aceite filtrado, hasta que la cebolla esté translúcida. Añadir el vinagre y dejar hervir a fuego fuerte hasta armonizar. Verter la salsa por encima de los jureles y reservar de un día a otro. Los jureles van a armonizar y (absorber) la salsa del escabeche. Y llegar al auge de la armonía...todo se transformó en un manjar BRUTAL.


Sobre el autor

@SaboresasCores

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