Judiones con orejaJudiones con orejaJudiones con oreja

Receta de Judiones con oreja

Legumbres

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 morcillas asturianas
  • 2 chorizos asturianos
  • 2 orejas de cerdo
  • 400 gr. de judiones
  • 2 hojas de laurel

Observaciones

Presentamos esta receta de judiones con oreja, en una gran y honda fuente, con los chorizos, las morcillas y las orejas troceados. Recomendable beber vino tinto con esta comida y tomar, al terminar el plato, una infusión a base de hinojo, o bien masticar sus semillas, para evitar una digestión difícil. De todas formas no os asustéis, si coméis despacio, salivando y saboreando cada cucharada, os aseguro que haréis una perfecta digestión.

Elaboración

La noche anterior ponemos en remojo los judiones. A la mañana siguiente ponemos todos los ingredientes en la olla llena de agua fría, al fuego. En cuanto comienza a calentar subirá a la superficie una especie de espuma que retiraremos. Cuando comience a hervir, asustaremos los judiones echándoles un poco de agua fría a la olla, para cortar el hervor (esto hace que se cuezan antes y resulten más tiernos). Tapamos la olla y cocemos a fuego flojo hasta que los judiones estén tiernos, aprox. 3 horas en olla convencional, 1 hora en olla a presión. Tiempo de elaboración | 10 minutos tiempo de cocción| de 1 a 3 horas dificultad | fácil


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(mariaPimientos)
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