Judías verdes con tomate a la albahaca y crujiente de jamón

Troceamos las judías verdes en un cazo, ponemos agua y que hierva. Cuando hierva, añadimos las judías verdes y dejamos 15 min. Cuando estén sacamos y las ponemos en agua fría reservamos.

Troceamos el resto de verduras y el tomate lo rayamos. En una cazuela ponemos aceite y cuando esté caliente, añadimos el ajo y la cebolla y que sude. Luego el puerro y el jengibre y que sude. Cuando esté, añadimos el tomate y la albahaca y dejamos reducir.

Cuando este reducido, salpimentamos y añadimos vino blanco, dejamos reducir y lo trituramos.

Levantamos la salsa y añadimos las judías verdes al tomate y apagamos, y dejamos reposar.

Troceamos el jamón y en una sartén lo freimos y lo añadimos a las judías.