Receta de Judias rojas light

Se hierve las alubias que se han puesto en remojo anteriormente. Se hierve la cebolla, el puerro y la zanahoria junto las judías. Se sacan las verduras. Se escurre y se pica. Se sofríe con pimienta roja.
Se va asustando ( echar agua poco a poco) y se añade el sofrito.
A parte el tocino, el chorizo y morcilla se hierven a parte. Se retira sin caldo. Se corta a trocitos. Y cuando falten unos minutos para tener listas las judías se añaden.