Jibia guisada con arroz negroJibia guisada con arroz negroJibia guisada con arroz negroJibia guisada con arroz negroJibia guisada con arroz negro

Receta de Jibia guisada con arroz negro

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 cucharadita de piment
  • 1 cebolla grande
  • 2 jibias de aprox. 500 grs. cada una
  • 1 taza grande de arroz corto ( ej. calasparra)
  • 1 guindilla
  • aceite
  • sal

Elaboración

En primer lugar, lavaremos concienzudamente las jibias por dentro y por fuera. Las bolsitas de tinta las reservaremos en un vaso con una cucharada de agua. Cortamos las jibias en cuadraditos y las salamos media hora antes de cocinarlas. En una cazuela de barro, ponemos la cebolla picada. Doramos y añadimos la jibia. Damos unas vueltas y añadimos el pimentón, el vino y la guindilla. Dejamos cocer aproximadamente 20 minutos. Las tintas que teníamos reservadas, las disolvemos con un poco de agua y las añadimos al guiso. Retiramos la guindilla para evitar que alguien se la tome. Le va muy bien un toque picante, ya que la jibia tiene un sabor dulzón. Pasado este tiempo, añadimos el arroz e introducimos la cazuela en el horno a una temperatura de 170º durante 15 minutos. Vigilamos que no se quede muy seco, añadiendo agua si fuese necesario. Servimos en la misma cazuela.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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