Jibia en salsa marineraJibia en salsa marinera

Receta de Jibia en salsa marinera

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • sal
  • aceite de oliva
  • 1 rebanada de pan duro
  • 3 dientes de ajo
  • 40 gr. de almendras peladas
  • 1 jibia o sepia de 1 kgr
  • azafrán o colorante alimentario
  • 100 gr. de guisantes
  • agua o caldo de pescado

Observaciones

Sirve caliente la jibia con su salsa, acompañada de pan y un vino blanco fresco. Si quieres puedes decorar a la hora de servir con un poco de perejil fresco, picado muy fino. Como he comentado, es un plato muy marinero que se sirve como tapa o raciones en bares y restaurantes de pescados de mi ciudad, pero también se cocina mucho por las amas de casa. Aunque es un plato sencillo, os animo a que lo probéis, está realmente bueno.

Elaboración

Limpia y corta la jibia en dados o tiras gruesas. Seca con un paño, sala ligeramente, pasa por harina los trozos. Calienta unas cucharadas de aceite de oliva en una cazuela. Añade la jibia y deja freír hasta que se dore. Añade los guisantes y cubre con agua y un poco de sal. Deja cocer a fuego lento, tapado, hasta que la jibia esté muy tierna, unos 230 minutos. Aparte fríe en una sartén con un poco de aceite los ajos pelados, las almendras y el pan en dados. Una vez fritos tritura con la batidora todo ello, con su aceite, el azafrán o colorante y un poco de agua. Añade esta mezcla a la cazuela donde cuece la jibia, ya casi al final de la cocción. Deja que rompa a hervir, remueve un poco y retira.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pepekitchen)
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Jibia en salsa marinera

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.