Jarretes de cordero con guarnicion

Receta de Jarretes de cordero con guarnicion

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 decilitro de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 dientes de ajos
  • 2 cebollas grandes
  • 4 jarretes de cordero
  • sal
  • 250 gramos de guisantes
  • 250 gramos de zanahorias enanas cocidas

Observaciones

El jarrete es una de las partes del cordero menos grasas además de una de las más apreciadas gracias a su jugosidad y excelente sabor. Supone una buena fuente de proteínas de alto valor biológico. En este caso, los jarretes se sirven acompañados de una guarnición de guisantes que además de dar al plato un toque de color, aportan hidratos de carbono complejos y fibra.


Al completar la receta con diferentes tipos de verduras, éste no solo resulta mucho más jugoso si no que además se enriquece en cuanto a su contenido en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de nuestra salud. Gracias a la variedad de alimentos que componen la receta y a los nutrientes que éstos contienen, el plato puede consumirse perfectamente como plato único pudiendo acompañarlo por ejemplo con fruta fresca como postre.

Elaboración

Limpiamos los jarretes, los salamos y ponemos a dorar en una cazuela amplia con el fondo cubierto de aceite de oliva.

Cuando los jarretes estén dorados por todos sus lados, añadimos la cebolla y los ajos troceados.

En el momento que se dore la cebolla añadimos el vaso de vino blanco, removemos el conjunto, ponemos a punto de sal.

A continuación tapamos la cazuela y a fuego muy lento dejamos cocinar los jarretes hasta que queden tiernos.

Para servir en la mesa pasamos la salsa por el pasapurés y acompañamos con patatas fritas o guisantes y zanahorias cocidas en agua con sal como guarnición.


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@EroskiConsumer
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