Jarrete guisado con pastaJarrete guisado con pastaJarrete guisado con pastaJarrete guisado con pastaJarrete guisado con pastaJarrete guisado con pastaJarrete guisado con pasta

Receta de Jarrete guisado con pasta

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 vaso vino blanco
  • 100 gr guisantes
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 0.5 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 400 gr coditos al huevo
  • 1 kg jarrete de ternera
  • 0.5 litro caldo
  • 2 dientes ajo
  • sal y aceite

Observaciones

Para mi gusto, el jarrete de ternera, también llamado morcillo, es la pieza ideal para hacer un estofado. Es una carne con mucha gelatina, lo que ayuda a dar una textura más densa a la salsa en la que va cocinada.

Elaboración

Acostumbro a cortar el jarrete en dados, pero esta vez lo hice en trozos bastante grandes para variar. Los adobé con los ajitos picados y les puse un pelín de sal.

En una cazuela puse dos cucharadas de aceite de oliva virgen y poché las verduritas unos minutos.

Añadí la carne al sofrito y dejé que se dorase. Añadí el vino blanco y el caldo y dejé cocer por espacio de una hora aprox.

Pasado este tiempo y con la carne ya bastante blandita, añadí la pasta y dejé que cociese el conjunto durante unos 10 minutos. Probé y rectifiqué de sal.

Serví antes de que la pasta absorbiese la totalidad de la salsa.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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