Jamoncitos de pollo adobadosJamoncitos de pollo adobadosJamoncitos de pollo adobadosJamoncitos de pollo adobadosJamoncitos de pollo adobadosJamoncitos de pollo adobados

Receta de Jamoncitos de pollo adobados

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 1 Kilo de Jamoncitos de Pollo (Los muslos del pollo)
  • 1 Cebolla blanca
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 Pimientos verdes italianos
  • 1 Calabacín
  • 1 Berenjena
  • 2 Zanahorias grandes
  • 2 Patatas para freir grandes
  • Abundante aceite para freir
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 Cucharadas de Pimentón dulce
  • 1 Cucharadita de Mostaza en polvo
  • 1.5 Taza de Vinagre de vino blanco
  • Cilantro fresco picado
  • Tomillo Limonero fresco
  • Sal
  • Pimienta negra

Observaciones

Para el Adobo podeís usar vinagre, vino, limón, lima, naranja,etc... como elemento ácido.

Las patatas que quedan buenas para freir son las holandesas agrias.

Para dar un punto más crujiente al Pollo podéis enharinarlo con harina de maiz (no maizena)

Si queréis darle un toque más oriental a las verduras añadir una o 2 cucharaditas de garam masala cuando las estéis salteando.

El Pollo en el Adobo aguanta unos 5 días máximo. Se puede congelar

Elaboración

En primer lugar comenzaremos preparando los Jamoncitos de Pollo a los cuales, con ayuda de una puntilla, les quitaremos restos de plumas, cortaremos los tendones a la altura del muñón de la pata y deslizaremos la carne hacia abajo raspando bien en el hueso para desprender esta con lo que conseguiremos una presentación de 10 y evitaremos mancharnos mucho las manos a la hora de comernoslos. Salpimentamos los Jamoncitos uno a uno.


Para preparar el Adobo pondremos en un bol grande una pizca de sal y pimienta negra, el pimentón, la mostaza en polvo, el vinagre y el aceite de oliva, mezclamos bien con ayuda de una varilla e introducimos en este Adobo los Jamoncitos de Pollo, los dejaremos al menos 30 minutos antes de cocinarlos para que se impregnen bien del sabor aunque lo ideal es dejarlos en el Adobo toda la noche.


En una sarten con 1 dedo de aceite de oliva doramos los Jamoncitos por todas las caras hasta que estén bien sellados y dorados, retiramos a una fuente con papel absorvente y reservamos. El aceite de freir el Pollo lo colamos y lo usaremos para saltear las verduras.


Las verduras las saltearemos en una sartén con el aceite de freir los Jamoncitos cortadas en juliana gorda, añadiremos unas hojas de tomillo limonero fresco y salpimentaremos , dejaremos cociandose hasta que hayan tomado un color tostado, bajamos el fuego a potencia media.


Colocamos los Jamoncitos sobre las verduras, tapamos todo el conjunto y dejamos a fuego medio unos 10 minutos, pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos más.


Mientras se terminan de cocinar los Jamoncitos junto a a las verduras prepararemos las patatas, para eso las pelaremos, las lavaremos, las cuadraremos y cortaremos lonchas de 1cm de grosor, estas lonchas en tiras de 1cm de grosor y estas tiras en cubos de 1cm de grosor, las lavamos bien hasta que no tengan almidón (cuando el agua ya no salga blanca), escurrimos y las freimos en abundante aceite caliente entre 170 y 180ºC hasta que estén bien tiernas en el interior y, por supuesto, muy doradas y crujientes por fuera. Sazonamos al gusto.


Para presentar estos deliciosos bocados de Jamoncitos de Pollo Adobado he optado por una fuente de barro donde pondré las verduras salteadas, colocaré sobre estas losJamoncitos con el hueso hacia afuera para facilitar cogerlos mejor sin mancharse dejando un hueco en el centro de la fuente donde dispondremos las patatas fritas recientitas y espolvoreamos con el cilantro fresco picado que le dará color y olor a fresco. Servimos y sólo nos resta lo que todos ya sabéis ¡¡¡Disfrutar!!!

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Sobre el autor

@sergiobenitohernandez

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2 Comentarios

@laurysu   hace 2 años

uffff que hambre!!!! una preguntita....crees que podria sustituir la mostaza por curry o cúrcuma por ejemplo???? es por tema intolerancia....... me encantan los adobos en la cocina y esta rceta pinta rica,rica!! gracias y salu2

@sergiobenitohernandez   hace 2 años

Claro puedes quitar la mostaza y un curry o curcuma le van genial a esta receta tambien.

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