Jamón ibérico con brie y confitura de tomate

Receta de Jamón ibérico con brie y confitura de tomate

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 11 meses por


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Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|3|
  • 3 rebanadas de pan de barra
  • jamón ibérico de bellota
  • 0.5 queso brie
  • Para la confitura de tomate y canela
  • 1 Kilo de tomates maduros
  • 400 Gramos de azúcar
  • 0.5 limón (su zumo)
  • 1 palito de canela
  • 3 clavos de olor

Observaciones

La confitura de tomate es perfecta para preparar si tienes huerta y te sobran tomates maduros por doquier. Como yo ya no sabía que hacer con ella se me ocurrieron estos pinchos y la verdad que gustaron mucho.

Elaboración

Comenzaremos haciendo la confitura de tomate casera. Si la prefieres comprar, vete al paso 4. Lavamos los tomates, los pelamos y les quitamos el rabito. Para ayudarnos a pelarlos lo mejor es hacer en su base un corte en forma de equis. Meterlos en agua hirviendo un minuto y luego ya se podrán pelar fácil.


Hacemos trozos los tomates y los metemos en un bol con el azúcar. Removemos para que se mezclen y dejamos reposar luego 1 par de horitas. Pasado este rato, en una olla, ponemos los tomates, el zumo de medio limón, el palito de canela y los clavos. Ahora, dejamos a fuego medio que vaya reduciendo poco a poco. Esto tardará unas 2 h y pico. Si al cabo de ese rato, sigue muy líquida, pues dejamos que siga reduciendo otro poco.


Cuando tenga la densidad deseada, quitamos los clavos y la canela y ya se puede envasar. A mi no me gusta encontrarme tropezones así que ahora lo paso por el pasapuré y luego por el chinopara que quede más igualada y sin pepitas ni nada. Si te gustan los tropezones, envásala tal cual. Como habréis supuesto, estas cantidades son para hacer mucha confitura (ya que te pones no?) porque aguanta mucho envasada en tarros. Primero deberas esterilizar los tarros en agua hirviendo, previo al envasado.


Ahora vamos a preparar ya nuestros pinchos, tapas, tostas, como quieras llamarlos. Cogemos unas rebanadas de pan de 2 cm de grosor, mas menos. Las ponemos unas lonchas de un buen jamón ibérico (nos hemos molestado en perder toda la mañana en hacer 1 confitura de tomate, no vamos a poner ahora 1 jamón malo no?). Cortamos unas rodajas de queso brie (puedes usar otro queso, pero este pega mucho con el dulce de la confitura) y por encima echamos un chorrito de la confitura de tomate y canela y en paz. A comer!!


Sobre el autor

@Andrealopez

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