Jabalí estofado

Receta de Jabalí estofado

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Otoño
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 0.5 paletilla deshuesada de jabalí
  • 3 cebollas
  • 0.5 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta negra molida
  • 1 Pizca de clavo
  • 1 Pizca de comino
  • 1 Pizca de tomillo
  • 1 Taza de vino tinto
  • 1 Taza de cerveza
  • pimentón dulce
  • sal
  • aceite de oliva
  • 2 tomates
  • 3 patatas

Observaciones

La carne de jabalí es muy sana y sabrosa, sobre todo la parte de la paletilla es especialmente jugosa. No dejéis de probarla y me contáis.

Elaboración

Empezamos por pasar un poco por la sartén la carne. Para ello echamos un buen chorro de aceite por la sartén, salpimentamos la carne y la pasamos por la sartén a fuego medio para que suelte su jugo y se haga ligeramente por fuera sin llegar a freirse. La idea es que se cueza un poco. Cuando esté hecha, sacamos la carne con la ayuda de una espumadera y dejamos el caldo que se ha preparado en otro recipiente aparte.


Ahora sofreímos las verduras que hemos cortado en trozos relativamente grandes. Las verduras son 3 cebollas, 2 tomates y medio pimiento, recordad. Cuando la verdura esté bastante pochada, rehogada vamos, le echamos 1 cucharadita de pimentón dulce, si es ahumado mejor.


Seguidamente sin perder tiempo, echamos el vino, la ceverza, el laurel, 1 pizca de comino, otra de tomillo, unos granitos de pimienta y 1 pizquita de clavo que da mucho sabor. Lo dejamos que reduzca.


Una vez reducido, echamos las verduras en una olla, el jabalí y el caldo que reservamos del mismo. Vamos, todo lo que hemos cocinado jeje. Añadiremos agua hasta el punto que haya cubierto todo. Echamos un poco más de sal y mezclamos todo antes de empezar a cocinar. Lo tapamos hasta que empiece a hervir, destapamos una pizca y que se cocine a fuego fuerte durante 1 hora mas o menos vigilando que no se quede muy seco.


Mientras se hierve, vamos a freír de guarnición unas patatas que hemos cortado en trozos muy grandes ya que al final las mezclaremos con el guiso para que cojan sabor. Si cuando acabes, la salsa te parece muy líquida se le puede echar maizena para espesar. Corregimos de sal y a comer!!!!!!


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3 Comentarios

@Juanra1   hace 2 años

Mi cuñado cazó jabalí el otro día, la verdad que no me gusta cazar pero viendo esta receta....

@laurysu   hace 2 años

No olvidaré el dia que un amigo llamó a nuestra puerta y nos regalo un "peazo" lomo de jabalí...dios!!!!!!! Y yo que hago con esto?jajaja Al final lo cocine estofado siguiendo sus instrucciones y madre mia!!!!!! Riquísimo!!!! Os animo a que lo probeis...SALU2

@MercheHdez   hace 2 años

jajajajaja!! es que la caza la tenemos como un poco apartada de nuestra gastronomía pero luego queda tan rica!! Animo juanra1, ya me contaras

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