Infusion fria de dashi

Videoreceta paso a paso de Infusion fria de dashi. Receta perteneciente a Sopas, Purés y Cremas ¿Te atreves con ella?. Ingredientes: Calabacin, Mango, Zanahoria, Alga, Lima, Rabano y Nabo, tan sólo tardarás Entre 15 y 30 minutos en cocinarla, no puede faltar en el recetario de cocina Asiática, una receta perfecta para el Otoño, su dificultad es Fácil ¿Te atreves?


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Fácil Entre 15 y 30 minutos
Otoño Asiática

Ingredientes

4
  • 50 g. shiitake
  • alga kombu
  • jengibre rallado
  • 0.25 mango
  • 0.25 nabo
  • 0.25 zanahoria
  • 0.25 calabacín
  • pétalos de rosa pensamiento y capuchina
  • sésamo negro
  • 1 lima
  • flores de pimienta de sichuan

Elaboración

Sumergimos el shiitake y la alga kombu en agua durante dos horas. Pasado este tiempo, lo llevamos a ebullición 5 minutos, como si fuera un te, y lo dejamos reposar en frío unas 6 horas como mínimo.

Rallamos el jengibre y cortamos en juliana las verduras. Reservamos.

En el filtro de la tetera, introducimos jengibre rallado, alga kombu y lima cortada en trocitos muy pequeños. Agregamos el caldo que hemos preparado y reservamos.

En un bol que se pueda tapar, introducimos las verduras, los pétalos de las flores, la lima, el sésamo negro y una pizca de la flor de pimienta de sichuan. Servimos al infusión sobre el bol y lo dejamos reposar un minuto para que se mezclen todos los aromas. Se toma como un te frío.



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Observaciones

Una sopa de estilo japonés que se toma como un te frío, diferente y muy curioso. Hecha de flores, vegetales y jengibre, carlos abellán nos presenta esta divertida infusión donde te vas encontrando diferentes sabores, texturas y aromas.



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