Hummingbird bundt cakeHummingbird bundt cakeHummingbird bundt cakeHummingbird bundt cake

Receta de Hummingbird bundt cake

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Receta publicada hace 1 año por


Dificil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Masa
  • 360 Gramos de harina normal
  • 0.75 Cucharaditas de bicarbonato
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharadita de canela en polvo
  • 230 Gramos de mantequilla derretida y enfriada
  • 2 Cucharaditas de vainilla en pasta
  • 380 Gramos de azúcar
  • 3 huevos L
  • 460 Gramos de plátanos maduros aplastados (unos 3 plátanos grandes)
  • 80 Gramos de nueces pecanas troceadas en partes grandes
  • 80 Gramos de coco rallado
  • 225 Gramos de piña en almíbar escurrida (no tirar el almíbar)
  • Frosting
  • 350 Gramos de azúcar glass
  • 120 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 400 Gramos de queso untar tipo philadelphia
  • 1 Cucharadita de vainilla en pasta

Observaciones

De verdad que me parece una receta fantástica, me chifla la combinación de sabores, pero hay que reconocer que las porciones tienen que ser contenidas porque llena bastante al llevar el coco y el plátano, dos ingredientes muy saciantes y un poco pesados.

Elaboración

Masa

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Engrasamos los moldes a utilizar con spray de fácil desmoldaje y con ayuda de nuestros dedos nos aseguramos que llegue bien hasta el último recodo del molde.

Mezclamos la harina con el bicarbnonato, la sal y la canela.


El el bowl de la batidora echamos la mantequilla, la vainilla y el azúcar y lo batimos a velocidad media-alta hasta que esté bien integrado. Añadimos los huevos uno a uno, sin echar el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado, y raspamos el cuenco con ayuda de una lengua de silicona las veces que hagan falta para bajar los residuos de las paredes del bowl. Una vez que estén todos batimos hasta que la mezcla blanqueé y sea esponjosa.


En otro cuenco machacamos los plátanos hasta hacerlos una pasta con ayuda de un tenedor. le añadimos la piña en trocitos, el coco y las nueves y removemos con un cuchara muy bien para que quede homogéneo. Lo añadimos al bowl de la batidora y lo batimos hasta integrar. Ahora echamos la mezcla de la harina y lo removemos hasta integrar con ayuda de una espátula de silicona.


Echamos la masa en los moldes que teníamos preparados y damos unos golpecitos sobre la mesa de trabajo protegida con un paño para que la masa llegue bien a todas las partes del molde y salgan las burbujas de aire.


Horneamos hasta que estén hechos. El molde Squared han sido 55 minutos y el molde Shortcake bakets han sido 15 minutos. Ya sabéis que esto depende de vuestros hornos, así que, como siempre, pinchamos con un palillo, y cuando éste salga limpio es cuando lo tenemos que sacar del horno.


Sacar el molde y dejar reposar boca arriba sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo el bundt cake está listo para desmoldar cuando los bordes se separan ligeramente del molde. Si pasados los 10 minutos de rigor esto no ha ocurrido, esperaremos 10 minutos más.


Antes de desmoldar le podemos dar unos suaves golpecitos sobre la encimera, protegiendo molde y encimera con un paño. De esta manera también ayudaremos a que el cake se despegue de las paredes.

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Ahora si, le damos la vuelta sobre una rejilla, lo desmoldamos y dejamos que se enfría totalmente a temperatura ambiente. Pintamos el Bundt Cake con el almíbar que teníamos reservado donde venía la piña

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Frosting:

Batimos con las barillas el azúcar glas con la mantequilla, hasta que quede cremoso. Añadir el queso y la vainilla y mezclar de nuevo hasta que quede sin grumos y quede bien integrado. Llevar a la nevera unas horas para que adquiera una consistencia mas firme.

Yo lo he decorado con unos trozos de piña en almíbar y unas nueces pecanas picadas

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Sobre el autor

@Olgaenelpaisdeloscupcakes

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