Huevos rellenos con salsa aguacate

Receta de Huevos rellenos con salsa aguacate

Huevos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 8 huevos
  • 3 latillas de atún
  • 2 Cucharadas de tomate frito natural
  • 1 Pizca de salsa mostaza
  • 1 aguacate
  • 1 limón (zumo de limón)
  • 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 Pizca de cilantro fresco
  • 1 Pizca de sal

Observaciones

No hagas mucha salsa de aguacate. No es muy recomendable comerla de un día para otro sin ningún tipo de conservante. El aguacate se oxida rápidamente. El cilantro fresco se encuentra fácilmente en el súper.

Elaboración

En una cazuela ponemos huevos frescos a cocer durante 25-30 minutos. Mientras se cuecen los huevos nosotros vamos a adelantar la salsa de aguacate.


Partimos el aguacate en trocitos menudos, como para un batido, con el cilantro y un puñadín de sal fina. Lo rociamos con el zumo de un limón exprimido y un vaso de agua. Licuamos el contenido hasta que nos quede uniforme y sin grumos. El toque final: un chorro de aceite de oliva virgen.


En un plato, preparamos el atún con un par de cucharadas de tomate frito natural. Lo removemos hasta que el atún quede desmigado. Cuando estén los huevos cocidos, después de pelados los abrimos en canal como vienen los huevos kínder. Extraemos la yema. La reservamos de momento. Colocamos las mitades en las fuentes.


Las yemas las pasamos por el pasapuré. Cuanto más fino, mejor. Unimos el atún con las yemas desmenuzadas. Ya tenemos los elementos para el relleno del huevo cocido.


En la base, dejamos caer una gota de salsa de mostaza dulce, el atún con tomate y finalmente la punta de una cuchara de café de salsa de aguacate. Repetimos el ritual con cada una de las mitades.


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@Albalu89

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