Huevos rancherosHuevos rancheros

Receta de Huevos rancheros

Huevos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 400 Gramos de Tomates (He usado tomates enteros de lata)
  • 0.5 Calabacín
  • 0.5 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla
  • 4 Dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 Cucharada de Salsa de soja
  • Cilantro al gusto
  • 1 Cucharada de Salsa de soja
  • Cilantro al gusto
  • 1 Cucharada de Zumo de lima
  • Salsa chipotle al gusto (Recomendado 100%, el toque ahumado le va genial)
  • Tortillas de trigo integrales o de espelta, maíz… (1 o 2 por persona)
  • Huevos (1 o 2 por persona)
  • 2 Aguacates

Elaboración

Empezamos preparando la salsa. Picamos todas las verduras; la cebolla, el ajo, el calabacín y el pimiento en cuadritos pequeños, y el tomate en trozos más grandes.


En una sartén con un poquito de aceite salteamos la cebolla y el ajo unos 2 minutos a fuego medio-fuerte, después añadimos el pimiento. Dejamos 1 minuto más sin parar de remover.


A continuación añadimos el calabacín, el tomate, la salsa de chipotle y dejamos cocinar, sin tapar, a fuego medio-bajo, hasta que todas las verduras estén blandas. La salsa final debe quedar densa, no líquida.


Seguidamente, añadimos la salsa de soja (le da un punto genial, pero podéis usar sal si lo preferís), el cilantro picado (usé un puñadito pequeño), y el zumo de lima, removemos y trituramos todo pero dejando algún trozo, no debe quedar una crema homogénea.


En una sartén aparte, calentamos las tortillas hasta que queden doradas y algo crujientes. Las tortillas que yo usé eran muy grandes así que las recorté usando un bol de medida y con lo que sobró hice unos chips en la misma sartén donde doré las tortillas redondas. En otra sartén con poquito aceite cocinamos los huevos a la plancha.


Para servir cortamos medio aguacate por persona, lo dejamos preparado en el plato. Ponemos las tortillas, un huevo encima de cada una y un poco de salsa. Ponemos por encima más cilantro y podemos también acompañar con algún queso fresco tipo cottage, requesón o feta desmigado.

Elaboración 0


Sobre el autor

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11 Comentarios

@paulinajassomena   hace 1 año

Guacala

@Angela17   hace 1 año

Tienen una pinta riquísima! Creo que ya sé qué vamos a hacer paulina y yo en breve!

@paulinajassomena   hace 1 año

Si angela 17

@ccristina   hace 1 año

Una forma más de preparar las tortitas, con un huevo y salsa de tomate

@cinthya   hace 1 año

LLa se lo mande a un amigo

@xXMasterChiefChefXx   hace 1 año

Muy rico

@elcocinillas   hace 1 año

mmm una receta de huevos para variar las tradicionales y abrirnos la mente. ¡Me encantan estas propuestas!

@martinval   hace 1 año

Creo que ya se que comer hoy

@fissha   hace 11 meses

hacer unas patatas fritas para mojar

@Albalu89   hace 11 meses

Ohhh! Ya si me propones unos huevos rancheros con patatas fritas tengo que hacerlos!

@meylin367   hace 7 meses

A mi me encanta cocinar

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