Huevos rancheros

Receta de Huevos rancheros

Huevos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 2 huevo
  • 4 tortillas de maíz
  • 1 chile serrano
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Cucharada de cilantro
  • 1 aguacate
  • 100 Gramos de queso cheddar
  • alubias rojas tipo frijoles en conserva

Elaboración

Comenzaremos haciendo la salsa de tomate. En una licuadora dispondremos el chile serrano, el tomate, media cebolla, los dientes de ajo y pimienta al gusto. Licuamos todo hasta conseguir una mezcla homogénea y lo echamos en una cacerola para llevar a ebullición. Cuando llegue a ebullición, bajamos el fuego a medio y dejamos que cueza 3-4 minutos hasta que espese. Luego reservamos.


Para hacer la otra salsa, la de frijoles, únicamente cogeremos los frijoles (o alubias rojas en tarro si no encontramos frijoles) y los pasaremos por la batidora hasta conseguir un puré. En tiendas latinas he visto que venden una especie de puré de frijoles ya hecho, es una buena opción también y más auténtico que las alubias pintas de bote jejeje.


Vamos a coger las tortillas y vamos a prepararlas para dorarlas un poco al horno y que se derrita el queso. En torno a 5-10 minutos con el horno a unos 180ºC (según hornos...). Mientras se precalienta el horno y las hacemos, podemos pasar al momento más complicado de la receta: los huevos escalfados!! Para ello, la forma moderna y más fácil de hacerlo es introducir el huevo en un plástico apto para cocinar. Poner a hervir agua y cuando rompa a hervir retirarlo del fuego, meter el huevo dentro de la bolsita de plástico y cocinar por 2-3 minutos. Seguido a esto meter inmediatamente en un cuenco con agua helada para cortar la cocción.


Una vez tengamos el huevo escalfado, las salsas hechas y las tortitas pasadas por el horno solo nos queda cortar unas rodajas de aguacate y emplatar. Una base de tortita, luego el puré de frijoles, seguido otra tortita, encima la salsa de tomate y por último un huevo escalfado salpimentado. Y a desayunar como luchadores mexicanos!!!!!!!


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@Glotonix

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4 Comentarios

@kevin234   hace 1 año

No queda muy picante la salsa roja con el chile serrano?

@Glotonix   hace 1 año

Hombre, el nivel de picante es un poco relativo jeje. Depende de cuanto aguantes el picante, sino prueba a echarle jalapeño que en principio es menos picante que el serrano... ya me contaras!

@kevin234   hace 1 año

Aah OK pz muchas gracias con jalapeño lo are. Y otro tip de como hacer el huevo? Ya que no entendí como hacerlo a tu manera

@Glotonix   hace 1 año

Hola! pues a ver, es que hacer los huevos escalfados es complicado. Tienes como te explico en la receta, meter el huevo en una bolsa apta para cocinar (las venden en cualquier supermercado) y hervirlo un par de minutos... Quizá si ves algun video de youtube lo comprenderás mejor. Sino, esta receta también se puede hacer con huevos fritos o revueltos :D yam contaras!

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