Huevos molesHuevos moles

Receta de Huevos moles

Postres

Receta publicada hace 5 meses por

@achiofe

Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 litro y 250 ml de leche
  • 3 huevos
  • 9 cucharadas de azucar
  • La piel de un limón
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de harína fina de maíz (Maizena)
  • Canela molida

Elaboración

Los huevos moles o huevos nevados es una receta tradicional de Jaén, aunque según he leido también es tradicional de Granada. Mi madre los preparaba como postre en Semana Santa. Recuerdo cuando era pequeño que mis hermanos y yo los llamàbamos Islas flotantes.

Lo primero es hacer el meregue, para ello separamos la yemas de las claras. Mezclamos las claras con 3 cucharadas de azúcar y las batimos hasta montarlas a punto de nieve. Reservamos.

Ponemos en una cazuela 750 ml de leche (1 litro menos 1 vaso), la piel del limón y la canela. Llevamos a ebullición.

Bajamos el fuego y añadimos porciones del merengue con la ayuda de dos cucharas (forma redonda). Lo dejamos 15 segundos por cada lado, lo sacamos y lo dejamos en una fuente bien colocados. Una vez hemos cocido todo el merengue, colamos la leche para utilizarla en la elaboración de la crema de las natillas.

A continuación, con la ayuda de un batidor de repostería, mezclamos de manera concienzuda las yemas, la harina fina de maíz y un vaso de leche. Añadimos la leche ya colada y seguimos mezclando sin parar hasta que la crema espese.

Vertemos la crema de natillas sobre las claras o merengue y espolvoreamos por encima canela molida



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Sobre el autor

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1 Comentarios

@ConchiMoralesCocinil   hace 5 meses

Que recuerdos de niña me vienen, es un postre que como bien dices es tradicional de aquí de Jaén! Mi madre los hacía todos los años por estas fechas y en su pueblo le dicen "bienmesabe". Están buenísimos, un saludo!

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