Huevos fritos con virutas de trufaHuevos fritos con virutas de trufaHuevos fritos con virutas de trufaHuevos fritos con virutas de trufa

Receta de Huevos fritos con virutas de trufa

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Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 trufa en conserva
  • aceite de oliva virgen extra (aove)
  • 8 huevos de gallina
  • sal
  • 500 gr patatas fritas
  • pan

Observaciones

Un huevo frito es un manjar, una receta tradicional con una historia, o una serie de ellas que ya quisieran muchas otras. La literatura que nos ha acompañado en nuestra educación está repleta de huevos fritos, la pintura, el cine, el arte en general ha venerado al huevo frito por los siglos de los siglos.
Esta receta de huevos fritos es mi pequeño homenaje particular a paco martinez soria y su ?Huevitis fritis?, Un clásico.

Elaboración

Para freír un huevo es muy importante utilizar aove, de esta forma es más sano, ya que otras grasas al someterse a la temperatura necesaria para freír un huevo, se degradan, desprenden toxinas y resultan insanos e indigestos.

También es muy importante la temperatura del aove, debe estar caliente pero, jamás, humear, este es el punto, cascamos el huevo dentro del aceite que será una cantidad prudente, ni poco ni excesivo, más o menos el grosor del huevo (un huevo de gallina , claro, de gallina criada en libertad, o sea el doble del grosor de un huevo de granja).

Al echar el huevo a la sartén, con la ayuda de una espumadera iremos ayudando al huevo a coger puntilla, con cuidado y cariño, procurando que la clara quede cocida y la yema intacta.

No añadiremos sal hasta estar el huevo en el plato.

Ya frito lo sacamos escurrido y le rallamos por encima la trufa y una pizca de sal. Mientras hemos podido freír unas patatas para acompañar.

Tiempo de elaboración | 10 minutos

dificultad | media


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(mariaPimientos)
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