Huevos fritos con patatas a lo pobreHuevos fritos con patatas a lo pobre

Receta de Huevos fritos con patatas a lo pobre

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Receta publicada hace 6 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1u de pimiento verde itliano ( grande )
  • 200gr de cebolla
  • 1kg y medio de patata monalisa
  • 6u de huevos frecos
  • 0.5 cabeza de ajo
  • sal
  • aceite de oliva

Observaciones

Si nos sobran patatas a lo pobre, las podemos utilizar como guarnición para carnes y pescados o simplemente usarlas como guarnición directamente.

Elaboración

Empezamos a elaborar nuestras autenticas patatas a lo pobre. Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte, hasta que cubra un poco menos de la mitad de esta, cortamos cebolla en juliana, nos aseguramos de que el aceite esté bien caliente, bajamos el fuego y agregamos la cebolla, añadimos sal y dejamos pochar. Mientras pelamos las patatas y las cortamos a rodajas, ni muy finas ni muy gordas, un termino medio, subimos a medio fuego e incorporamos las patatas, removemos un poco, disponemos de los ajos, les damos un golpe con el cuchillo, así aplastandolos un poco, los dejamos enteros y con piel e incorporamos a las patatas cortamos un pimiento verde a tiras grandes no muy gordas, pero tampoco muy finas y agregamos a las patatas, dejamos a fuego medio durante unos 120 minutos aprox., Debemos ir vigilando y removiendo para que nos queme.

Cuando las patatas ya estén cocinadas, rectificamos de sal y emplatamos, pero debemos escurrirlas bien con una espumadera, dejamos en la mesa.

Por último freimos los huevos, con bastante aceite para esta ocasión, que conste que no soy muy partidario de usar mucho aceite para freir los huevos, casi siempre lo hago a la plancha con poco aceite, agregamos sal y emplatamos.


Sobre el autor

@ChristianMuñoz-cruzadoCardenas
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