Huevos estrellados con pimiento del piquilloHuevos estrellados con pimiento del piquillo

Receta de Huevos estrellados con pimiento del piquillo

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Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • aceite de oliva
  • 1 ajo
  • 8 huevos
  • 12 pimientos del piquillo
  • 200 gr de cebolla
  • 1 kg de patatas
  • sal

Elaboración

Limpiamos y pelamos las patatas. Las cortamos en rodajas finas. Si tenemos una mandolina o un cortador mejor, aunque yo soy de cuchillo y aunque disponga de algunas herramientas hay cosas que prefiero hacerlas “más artesanales”. La cebolla la cortamos en juliana y mezclamos con las patatas. Añdimos sal y un chorrito de aceite de oliva.

Ponemos en un recipiente resistente al calor del horno e introducimos durante 30 minutos a 170 ºc con algo que tape las patatas, por ejemplo con papel sulfurizado nos valdría. Cuando pasen los 30 minutos quitamos el papel y dejamos 120 minutos más para que se doren un poco.

Mientras preparamos los pimientos del piquillo. Cortamos un ajo en laminas finas y freímos un poco. Si los pimientos del piquillo son de lata (la mejor opción) los ponemos a freír con el ajo un par de minutos por cada lado. Sacamos y reservamos en un sitio caliente.

En la misma sartén añadimos más aceite y freímos los huevos con un poco de sal. El punto de los huevos es a elección de cada uno. A mi me gustan sin mucho aceite y sin puntilla alrededor. Eso sí, para ser huevos estrellados necesitaremos que la yema no esté cuajada.

Solo queda montar el plato. Ponemos una cama de patatas, a un lado los pimientos del piquillo con el ajo y a otro lado los huevos. Con una espátula los rompemos en cuatro partes.

Tiempo de elaboración | 1 hora

dificultad | fácil


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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