Huevos duros con mejillones en salsa de tomate

Receta de Huevos duros con mejillones en salsa de tomate

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Receta publicada hace 9 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 pimientas de cayena (opcional)
  • 250 gramos de tomate frito
  • 1 kilo de mejillón fresco
  • 8 huevos
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de pimienta blanca

Elaboración

Cocemos los huevos en agua con sal y vinagre durante 10 minutos, contando desde el momento en que rompe a hervir. Limpiamos los mejillones, los colocamos en una cacerola, la tapamos y los cocinamos al vapor hasta que se abran.

En una sartén o un cazo elaboramos la salsa mezclando el tomate frito, el limón exprimido, la pimienta (no aconsejada en caso de embarazo, estómago delicado y trastornos digestivos de diversa índole), un vaso del agua colada que han soltado los mejillones y dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Los mejillones se sirven rociados con la salsa de tomate caliente y con el huevo cocido cortado en rodajas o enteros.


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