Huevos benedictinos con suprema

Receta de Huevos benedictinos con suprema

Huevos

Receta publicada hace 2 meses por


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Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Cucharada de Jugo de limón
  • 4 Rodajas de pan
  • 1 ajo, diente machacado
  • 1 Cucharada de vinagre
  • 4 huevos
  • 1 Suprema pequeña
  • 4 Yemas
  • Sal
  • 150 Gramos de manteca

Elaboración

Salsa holandesa:
Cortar la manteca en cubos pequeños y dejarla fuera de la heladera hasta que llegue al estado de pomada.


Poner a hervir agua en un recipiente en el que se pueda hacer baño María.


En un bols poner las yemas, sal y pimienta a gusto. Poner el bol en el baño María batiendo constantemente para que no se cocinen las yemas, ir agregando de a poco la manteca. Cuando la mezcla sea homogénea retirar del fuego, agregar el jugo de limón. Y reservar esta salsa.


Freír la suprema cuidando de que quede bien sequita.


Tostar el pan, habiéndole pasado por toda su superficie, antes, un diente de ajo machacado.


Poner en una sartén un poco de agua a hervir, agregarle una cucharada de vinagre.


Cuando hierva revolver en círculo enérgicamente como si quisiéramos hacer un remolino. Cuando el agua este girando bien, agregar el huevo sin cascara para cocerlo durante 3 o 4 minutos, salpimentado. Hasta que la clara esté bien cocida pero la yema cruda.


Colocar sobre un plato una tostada, sobre esta, algo de la crema holandesa reservada, arriba la suprema pequeña y arriba de esta el huevo escalfado.


Bañar con salsa holandesa y mucho ciboulette picado.


Sobre el autor

@loreley

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