Huevos benedictine

Receta de Huevos benedictine

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Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 125 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de tomate frito sol
  • 2 lonjas de salm
  • 2 muffins (o brioches peque
  • 4 huevos y 4 yemas
  • 1 limón
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Observaciones

Tiempo de preparación: 20

consejo: retirar el film con cuidado para obtener unos huevos con la clara bien cuajada y la yema líquida.

Elaboración

Cortar 4 cuadrados de film plástico de cocina y colocarlos forrando el interior de cuatro tacitas de café.

Poner unas gotas de aceite y cascar un huevo en cada una de ellas; sazonarlos con sal y pimienta y cerrar los extremos del film con un trocito de cordel de cocina formando bolsitas.

Ponerlas en un cazo con agua hirviendo y cocer huevos 3 ó 4 minutos.

Fundir la mantequilla a fuego suave.

Batir en un recipiente las yemas, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 de agua y un poco de sal, y cocer al baño maría, vertiendo poco a poco la mantequilla fundida y removiendo continuamente, hasta obtener una salsa ligada.

Fuera del fuego, añadir tomate frito y sazonar con pimienta. Cortar los brioches por la mitad y tostarlos en el horno. Colocar media lonja de salmón y un huevo encima de cada mitad y cubrir con la salsa.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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