Huevos al horno sobre pure de patatas con judias verdes y pimientos asados

Receta de Huevos al horno sobre pure de patatas con judias verdes y pimientos asados

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Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 sobre de puré de patatas
  • 1 litro de leche
  • 2 pimientos rojos asados
  • 100 gramos de judías verdes
  • 8 huevos
  • sal

Observaciones

Los huevos son alimentos con gran variedad de nutrientes en su composición. La clara es fuente de proteínas de alto valor biológico, mientras que la yema contiene cantidades interesantes de diferentes vitaminas como la b12, además de grasa saturada y colesterol. En esta caso, los huevos se cocinan al horno, por lo que su contenido graso no va a verse incrementado, y se acompañan de hortalizas y puré de patata. Las hortalizas, además de dar un toque de color y sabor al plato, aportan diferentes vitaminas y minerales, mientras que el puré de patatas contiene principalmente hidratos de carbono complejos. Si bien en este caso, al prepararse con leche, va a poseer también proteínas de buena calidad y calcio.

Elaboración

Limpiamos las vainas y las cocemos en agua hirviendo con un poco de sal hasta dejarlas al dente. Enfriamos y reservamos.

Cortamos los pimientos asados en tiras y reservamos.

Elaboramos un puré de patatas con la leche, una pizca de sal y el sobre de patatas en copos.

Una vez elaborado el puré de patatas y puesto a punto de sal, añadimos unas cuatro cucharadas de aceite de oliva y removemos de forma contundente para dejar más fino el puré de patatas.

En una bandeja para horno colocamos dos aros para montaje (se encuentran en tiendas de vajillas y suministros de hostelería).

En unos aros introducimos las vainas y en otros los pimientos. Espolvoreamos con sal y añadimos una cucharada de aceite de oliva.

Sobre cada aro cascamos un huevo y lo introducimos en el horno precalentado a 200º c hasta que se cuaje.

Una vez cuajado, desmoldamos con cuidado y servimos sobre una base de puré de patata decorado con trocitos de vainas y pimientos.


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