Huevos al horno con arroz

Primero en una sartén prepara un sofrito con cebolla, pimiento verde, tomate y ajo. Debes picar las verduras en cudraditos no muy grandes y dejarlos pochar con el aceite.

Cuando la verdura esté pochada (la cebolla esta transparente), añadimos medio vasito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Luego añadimos la lata de tomate frito y los champiñones. Dejamos cocer entre 8 y 10 minutos a fuego bajo para q la salsa tome todo el sabor. Añade sal a tu gusto.

Cuando la salsa éste hecha viertela en una fuente para horno cubriendo el fondo. Añade los huevos crudos encima de la sala y cùbrelos con queso rallado y espolvorea el orégano.

Introduce en el horno, previamente encendido a unos 200 grados, la bandeja y hornea unos 10 minutos. Mientras prepara un arroz blanco para acompañar los huevos. Listo.