Huesos de santo

Receta de Huesos de santo

Postres

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para el mazapán
  • 150 Gramos de Azúcar
  • 200 Gramos de Almendra molida
  • 120 Mililitros de Agua
  • Azúcar Glas
  • Para el relleno de dulce de yema
  • 4 yemas de huevo
  • 100 Gramos de Azúcar
  • 30 Mililitros de agua
  • Para el relleno de nata
  • 75 Mililitros de Nata para montar
  • 1 Taza pequeña de Azúcar
  • Para el relleno de chocolate
  • 1 tarro de Nutella
  • 75 Mililitros de Nata para montar

Elaboración

Hacemos primero el almíbar del mazapán. Para ello vertemos el azúcar correspondiente en un cazo y lo rociamos con el agua. Se cocina hasta que adquiere consistencia.


En un bol, picamos la almendra. Y a continuación, se va añadiendo a este bol el almíbar que habíamos creado en el paso anterior. Este proceso tienes que hacerlo poco a poco y sin dejar de mezclar.


Cuando se enfría, amasamos la masa resultante con las manos. Hay que trabajarla bien. Seguidamente, con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa y la rociamos de azúcar glas.


Hacemos ahora los diferentes rellenos de nuestros huesos de santo. El primero será el típico dulce de yema, para el que cocinaremos el azúcar con agua en un cazo y al que después añadiremos las yemas batidas.


El relleno de mousse de chocolate es muy sencillo. Semimontamos la nata (sin nada de azúcar) y a continuación vamos sumando crema de cacao poco a poco, e integrándola siempre con movimientos envolventes.


El relleno de nata es aún más fácil, si cabe. Montar la nata con el azúcar.

Todos los rellenos es mejor hacerlos un día antes.


Volvemos al mazapán, para comenzar a rellenarlo. Dividimos la masa en tres.


En cada lateral de porción colocamos los rellenos, enrollamos los cilindros y cortamos. Para que no se nos escapen los rellenos cerramos apretando con los dedos.


Pintamos los huesos de santo con huevo batido y a continuación los metemos en horno unos 5 minutos a 150 grados. ¡Listos!


Sobre el autor

@amparito32

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1 Comentarios

@melissaarrebola   hace 3 semanas

Hola! por qué es mejor hacer los rellenos un día anterior? para que solidifique? gracias!

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