Hornazo tradicional y elaboración artesana paso a pasoHornazo tradicional y elaboración artesana paso a pasoHornazo tradicional y elaboración artesana paso a pasoHornazo tradicional y elaboración artesana paso a pasoHornazo tradicional y elaboración artesana paso a pasoHornazo tradicional y elaboración artesana paso a paso

Receta de Hornazo tradicional y elaboración artesana paso a paso

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Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
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Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • Ingredientes para la masa (para un pan grande)
  • 500 Gramos de harina
  • 50 Mililitros de vino blanco
  • 50 Mililitros de aguardiente
  • 1 Cucharadita de anisetes
  • 125 Mililitros de aceite de oliva
  • 3 huevos
  • 25 Gramos de levadura fresca
  • 10 Gramos de sal
  • una yema de huevo batido para pincelar
  • Relleno
  • Embutidos ibéricos al gusto, cortados en tacos gorditos: Jamón, lomo fresco adobado o bien embucha

Observaciones

En Salamanca el Lunes de Aguas se celebra el lunes siguiente al de Pascua y tiene una curiosa historia que después de informarme a través de Internet os detallo un poco:

Al parecer, el origen de la fiesta se remontaría al siglo XVI, cuando Felipe II ordena que las mujeres que se dedicaban a la prostitución en Salamanca en la antigua Casa de la Mancebía debían abandonar la ciudad durante el período de la Cuaresma, de manera que no hubiera tentaciones para los hombres.

A partir del Miércoles de Ceniza por tanto, las prostitutas se marchaban al otro lado del río Tormes, al pueblo de Tejares, fuera de la ciudad. Según la leyenda, el Padre Putas era un cura encargado de vigilarlas hasta el segundo lunes después del Domingo de Resurrección, que se les permitía la vuelta a la ciudad.
Así que ese es el famoso “Lunes de Aguas” llamado así porque hombres y estudiantes celebraban la vuelta a la ciudad de estas mujeres, con el Padre Putas, en barcas con flores y se reunían a orillas del río con bebida, bailes y con hornazo. Se proclamaba así el fin de la abstinencia y se convirtió en una gran fiesta que ha perdurado con los años con ciertas modificaciones evidentes.

Elaboración

1. Batimos los huevos y los mezclamos con el aceite, luego con el aguardiente y el vino.
2. Añadimos la sal, la harina y la levadura, lo mezclamos todo muy bien y lo dejamos reposar unas dos horas tapado con film en la nevera.

Elaboración 0Elaboración 1


3. Sacamos la masa, se hacen dos partes y se estiran bien con el rodillo dejándolas de un grosor de medio centímetro más o menos.

Elaboración 0


4. Ponemos una parte en una bandeja de horno con papel sulfurizado debajo y le colocamos el relleno al gusto.

Elaboración 0Elaboración 1


5. A continuación le colocamos la otra parte encima y cerramos bien como si se tratara de una empanada. Lo pinchamos por encima y pincelamos con el huevo batido.

Metemos la bandeja en un horno precalentado a 200ºC, en el tercio inferior del horno, con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos, vigilando hasta que esté dorado por encima.


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5 Comentarios

@kagome   hace 1 año

Pedazo de plato! La masa del hornazo es más tipo cupcakes o como para hacer masa de hojaldre??Gracias!

@laurysu   hace 1 año

me encan

@laurysu   hace 1 año

perdon.....me encanta la receta y tambien la historia. gracias por compartir...

@LaCucharaAzul   hace 1 año

Tiene muy buena pinta ese hornazo, y las foto de la harina me ha encantado jajja. Felicidades!

@LaraC   hace 1 año

Una receta perfecta para reuniones con amigos supercarnív oros

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