Hornazo de salamanca

Receta de Hornazo de salamanca

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Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 5 huevos
  • 1 kilo de harina
  • 1 Pizca de azúcar
  • 1 Taza de aceite de oliva
  • 1 Taza de vino blanco seco
  • 50 Gramos de manteca de cerdo
  • 300 Gramos de lomo de cerdo
  • 150 Gramos de chorizo
  • 150 Gramos de jamón serrano

Observaciones

Receta tipiquísima de Salamanca en el Lunes de Aguas (segundo lunes de Cuaresma)... aunque ahora ya se puede comer todo el año :)

Elaboración

Lo primero es hacer la masa. En un bol echamos toda la harina y en un agujero hecho en el centro le añadiremos agua, vino, aceite, manteca derretida y 2 huevos previamente batidos (cantidad para 4 personas). Pizca de azúcar y sal y a amasar. Amasaremos hasta que no se nos pegue a los dedos la mezcla. Tapamos con un trapo y dejamos reposar 30 minutos.


Para el relleno, freiremos a fuego bajo los filetes de lomo y el chorizo en rodajas durante unos 5 minutos. En un cazo cocemos otros 2 huevos (al gusto, cantidad calculada para 4 personas) y una vez cocidos los pelamos y cortamos en trozos. Reservamos.


Pasados los 30 minutos de la masa, la partimos a la mitad y toca estirarla. Enharinamos la encimera y con un rodillo impregnado en aceite amasamos hasta conseguir la longitud que queramos. Una vez hecho esto, colocamos la base sobre una bandeja de horno también con un poco de harina y disponemos el relleno por toda la masa (huevos cocidos, jamón serrano, lomo y chorizo). Cogemos la otra parte de la masa y tapamos. Sellamos el hornazo cogiendo la masa de abajo y doblándola sobre la de arriba.


Batimos un huevos y pintamos toda la tapa de la masa con el. La pinchamos, además, con un tenedor para evitar que crezca mucho en el horno. Por último, con el horno precalentado a 180ºC metemos la bandeja durante unos 30 minutos o hasta que la masa quede dorada.


Sobre el autor

@Ricorico

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