Hojaldres de rape y marisco

Receta de Hojaldres de rape y marisco

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|5|
  • 150 ml 3/4 vaso de vino blanco
  • 3 cucharadas de nata para cocinar la lechera
  • 0.5 kg de almejas
  • 12 gambas
  • 500 g de rape en un trozo
  • 1 masa de hojaldre la cocinera
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 2 puerros
  • 3 ramitas apio
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • 1 huevo

Observaciones

Tiempo de preparación: 45 minutos

consejo: es una receta que se puede tener preparada con antelación y montar a última hora, calentándolo en el horno unos 10 minutos.

Elaboración

Desdoblar el hojaldre, descongelado, y con un cortapastas circular cortar 12 discos.

Con un cortapastas más pequeño hacer un agujero central en 6 de los discos y colocar estas anillas sobre los otros 6 discos previamente humedecidos con agua.

Pinchar el fondo y pintar el borde con huevo batido. Cocer los hojaldres a horno fuerte ya calentado, hasta que hayan subido 15 minutos aproximadamente.

Rehogar las verduras, cortadas en discos finos, en un poco de aceite; añadir vino y cocer a fuego suave 10 minutos. Agregar nata y cocer 10 minutos más.

Incorporar rape y gambas, salpimentar y cocer 10 minutos; poner las almejas, tapar la cazuela y continuar la cocción hasta que se abran.

Retirar todo el pescado y dejar reducir la salsa hasta que esté muy espesa. Cortar el rape en dados, pelar y trocear gambas y retirar las valvas de las almejas.

Mezclar con la salsa y rellenar los hojaldres.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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