Receta de Higado de cerdo a la lionesa

Name: Higado de cerdo a la lionesa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 250 Gramos de Demiglas( reducción fondo oscuro con rucs); 200 Gramos de Vino tinto; 150 Gramos de Aceite oliva suave; 1 Kilo de Cebolla; 1 Kilo de Hígado de cerdo; 100 Gramos de Harina; 5 Gramos de Sal; 5 Gramos de Pimienta

Carnes

Receta publicada hace 4 años por

@javisanchez

s

Fácil

-

Todo el año

Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?

|4|

250 Gramos de Demiglas( reducción fondo oscuro con rucs)
200 Gramos de Vino tinto
150 Gramos de Aceite oliva suave
1 Kilo de Cebolla
1 Kilo de Hígado de cerdo
100 Gramos de Harina
5 Gramos de Sal
5 Gramos de Pimienta

Observaciones

Yo en vez de hacerlo al horno lo dejo reducir en la sartén y luego añado directamente el hígado y lo cocinó a fuego lento tapado en la misma sartén.

Elaboración

-Cortar la cebolla en juliana y caer a blanco en el aceite(todo). - Escurrir el exceso de aceite y reservar. - Filetear el hígado retirando la película que lo recubre. - Sazonar y enharinar los filetes dorando en el aceite de la cebolla. - Retirar de la sartén colocándolos en una placa de horno. - Añadir a la sartén el vino tinto y reducir. - Incorporar la cebolla, levantar hervor y añadir al hígado. - Hornear a 180° 8min. Tapado. - Servir bien caliente.

Sobre el autor

@javisanchez

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