Receta de Higado de cerdo a la lionesa
Carnes
Fácil
-
Todo el año
Global
Ingredientes
¿Para cuantas personas?
|4|
- 250 Gramos de Demiglas( reducción fondo oscuro con rucs)
- 200 Gramos de Vino tinto
- 150 Gramos de Aceite oliva suave
- 1 Kilo de Cebolla
- 1 Kilo de Hígado de cerdo
- 100 Gramos de Harina
- 5 Gramos de Sal
- 5 Gramos de Pimienta
Observaciones
Yo en vez de hacerlo al horno lo dejo reducir en la sartén y luego añado directamente el hígado y lo cocinó a fuego lento tapado en la misma sartén.
Elaboración
-Cortar la cebolla en juliana y caer a blanco en el aceite(todo). - Escurrir el exceso de aceite y reservar. - Filetear el hígado retirando la película que lo recubre. - Sazonar y enharinar los filetes dorando en el aceite de la cebolla. - Retirar de la sartén colocándolos en una placa de horno. - Añadir a la sartén el vino tinto y reducir. - Incorporar la cebolla, levantar hervor y añadir al hígado. - Hornear a 180° 8min. Tapado. - Servir bien caliente.
1 Comentarios
@fanymifa hace 4 años
Tiene muy buena pinta, me acabas de dar una idea estupenda para la cena que tengo mañana en casa con unos amigos.
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