Receta de Higado de cerdo a la lionesa

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Fácil -
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 250 Gramos de Demiglas( reducción fondo oscuro con rucs)
  • 200 Gramos de Vino tinto
  • 150 Gramos de Aceite oliva suave
  • 1 Kilo de Cebolla
  • 1 Kilo de Hígado de cerdo
  • 100 Gramos de Harina
  • 5 Gramos de Sal
  • 5 Gramos de Pimienta

Elaboración

-Cortar la cebolla en juliana y caer a blanco en el aceite(todo). - Escurrir el exceso de aceite y reservar. - Filetear el hígado retirando la película que lo recubre. - Sazonar y enharinar los filetes dorando en el aceite de la cebolla. - Retirar de la sartén colocándolos en una placa de horno. - Añadir a la sartén el vino tinto y reducir. - Incorporar la cebolla, levantar hervor y añadir al hígado. - Hornear a 180° 8min. Tapado. - Servir bien caliente.


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Observaciones

Yo en vez de hacerlo al horno lo dejo reducir en la sartén y luego añado directamente el hígado y lo cocinó a fuego lento tapado en la misma sartén.



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  • Imagen de perfil de @fanymifa
    Por @fanymifa|hace 5 años

    Tiene muy buena pinta, me acabas de dar una idea estupenda para la cena que tengo mañana en casa con unos amigos.


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